Bordeaux Families existant depuis 1934, 300 familles de vignerons engagés, ce qui vous anime depuis de si nombreuses années, c’est la tradition ?
Depuis des générations, nos 300 familles de vignerons perpétuent un savoir-faire authentique, ancré dans la richesse de notre terroir. Ensemble, nous partageons nos ressources et savoirs pour garantir la pérennité de nos exploitations et une rémunération équitable. Nous intégrons des technologies modernes pour une viticulture durable, une vinification optimisée et une réduction de notre empreinte carbone. Allier tradition et modernité pour produire des vins d’excellence tout en respectant l’environnement et les générations futures. Unis par la passion du vin, nous cultivons l’avenir avec audace et responsabilité.
Votre présence est internationale, cette demande venait-elle principalement de l’étranger ?
Oui, la demande pour les vins désalcoolisés provient essentiellement de l’étranger, notamment des marchés anglo-saxons (Royaume-Uni, États-Unis, Canada), des pays nordiques et de l’Asie, où la tendance bien-être et de la consommation responsable est en forte croissance. L’Allemagne et les Pays-Bas sont également très dynamiques sur ce segment. En France, le marché reste plus confidentiel, même si l’intérêt progresse doucement, surtout via les réseaux spécialisés et la restauration.
Comment passe-t-on d’un savoir-faire maitrisé à la création d’un vin nolo ?
Bordeaux Families capitalise sur son savoir-faire viticole pour développer un vin NOLO. La transition repose sur une approche innovante alliant sélection des cépages adaptés, maîtrise des procédés de désalcoolisation et ajustements organoleptiques pour préserver arômes et structure. Grâce à notre expertise en R&D, nous repoussons les limites de l’innovation pour créer des vins NOLO alliant plaisir, authenticité et excellence. Enfin, fidèle à son engagement environnemental, Bordeaux Families intègre une démarche durable en réduisant son empreinte carbone à travers des pratiques éco-responsables : circuits courts, emballages allégés et optimisation énergétique des procédés. Ce positionnement innovant permet d’adapter l’héritage bordelais aux nouvelles tendances de consommation responsable.
Quels sont les principaux défis que vous avez eu à relever ?
Il y a plusieurs challenges que nous avons dû relever : La désalcoolisation modifie l’équilibre du vin, impactant sa texture et ses arômes. Pour préserver au mieux son profil gustatif, nous opté pour la distillation sous vide. Au-delà de la technique, la réglementation varie selon les marchés, imposant des classifications, des obligations d’étiquetage et de taxation différentes. L’adaptation a été essentielle pour assurer la conformité de nos produits à l’international. L’acceptation des consommateurs reste un défi, notamment en France, où le vin désalcoolisé souffre encore d’une image négative. Il a fallu valoriser son
Face à une concurrence croissante avec les mocktails et autres alternatives sans alcool, Bordeaux Families mise sur l’innovation et l’excellence. Notre gamme Perles de Louis Vallon illustre cet engagement, en proposant des effervescents désalcoolisés élégants et aromatiques, alliant finesse et savoir-faire en méthode traditionnelle.
De la récolte à la mise en bouteille, quelles sont les étapes importantes de l’élaboration ?
La production de nos vins désalcoolisés repose sur un savoir-faire précis pour préserver leurs qualités aromatiques. Tout commence par une vinification traditionnelle, avec une sélection minutieuse des cépages et une fermentation qui développe structure et arômes. La désalcoolisation sous vide permet ensuite de retirer l’alcool en douceur, à basse température (30-35°C), afin de préserver l’expression du vin. Une partie des arômes volatils est récupérée avant l’extraction et réintégrée après le processus, garantissant un profil gustatif fidèle. Enfin, des ajustements sont réalisés pour rééquilibrer acidité et texture, assurant ainsi à nos vins désalcoolisés une belle fraîcheur, une sensation en bouche harmonieuse et une identité préservée.
Comment décrivez-vous les saveurs de vos vins nolo ?
Les vins Nolo de Bordeaux Families, comme Aura et Perles de Louis Vallon, ont été développés pour offrir une alternative élégante aux consommateurs recherchant des boissons sans alcool tout en préservant l’essence et la typicité du vin. Grâce à des procédés de désalcoolisation maîtrisés et une sélection rigoureuse des cépages, ces cuvées allient finesse, fraîcheur et équilibre aromatique. Nos Nolo s’intègrent aussi bien à un apéritif convivial qu’à une table gastronomique. Leur accessibilité et leur légèreté en font des compagnons idéaux pour des moments de partage, des accords mets & vins variés et une consommation responsable.
Alors le nolo, effet de mode ou mode de vie selon vous ?
Les NOLO incarnent une évolution du marché, portée par une quête d’équilibre entre plaisir et modération. Les nouvelles générations, notamment les Millennials et la Gen Z, adoptent une consommation plus responsable, recherchant des alternatives sans alcool sans compromis sur la qualité et l’expérience gustative. Grâce aux avancées technologiques, ces vins offrent aujourd’hui une expression aromatique authentique et raffinée. Déjà bien ancrés sur des marchés comme le Royaume-Uni ou la Scandinavie, ils gagnent progressivement du terrain en France, où la culture viticole reste forte mais s’adapte aux nouvelles attentes. Pour Bordeaux Families, il ne s’agit pas d’une tendance passagère, mais d’une transformation durable. Les NOLO enrichissent l’univers du vin en offrant une autre manière de le déguster, en phase avec l’évolution des modes de consommation et le savoir-faire bordelais.
Quel message aimeriez-vous transmettre aux professionnels qui hésitent à se lancer dans l’offre du vin sans alcool ?
Le phénomène Nolo transforme durablement la consommation de vin, avec 47 % des consommateurs mondiaux cherchant à réduire leur consommation d’alcool sans renoncer au plaisir d’un grand vin. Déjà adoptés sur les marchés anglo-saxons, scandinaves et asiatiques, les vins désalcoolisés gagnent du terrain en France et en Europe, offrant de nouvelles opportunités. Saisir ce marché dès aujourd’hui, c’est répondre aux attentes d’une clientèle en quête d’alternatives raffinées : jeunes générations, amateurs éclairés.